記者近日從北京市有關部門獲悉，經過層層審核、遴選，北京新辣道餐飲管理有限公司（以下簡稱新辣道）獲得了由北京市科學技術委員會、北京市財政局、北京市國家稅務局、北京市地方稅務局聯合授予并頒發的《高新技術企業證書》，新辣道由此成為北京首家榮獲此項認證的餐飲企業。

據悉，新辣道成立于2004年，是一家以連鎖餐飲為主業的大型食品企業。從2004年第一家新辣道特色魚火鍋店在北京開業到目前數百家連鎖店，中間經歷了十余年的時間，如今，新辣道深為消費者喜愛，年營業額達十多億元。

此次榮獲北京首家餐飲企業的高新技術企業，得益于新辣道在食品科技領域深厚的資源與技術優勢，以及在供應鏈技術方面的挖掘和沉淀。新辣道及旗下企業在社會化分工、專業化理念的驅動下，形成了一套完整的運作體系。企業專注在高蛋白的富美類核心科技研發，生產出簡單化、標準化的產品。

此外，新辣道旗下餐飲企業使用的原材料實現了全供應鏈保障，即從源頭養殖到標準化加工再到物流配送、產品解決方案全流程可控。以近期火爆市場的“信良記”小龍蝦為例，僅僅一份小龍蝦，就涵蓋養殖、打撈、分揀、清洗、加工等多個環節，然后通過獨創的“秒凍鎖鮮，復合入味”技術精制和保存。

通過新辣道的不斷努力與探索，一道道精美的餐品有了高科技的“加持”，經過國家標準化認證的統一加工方法、全程無菌的高科技技術、可視化操作的標準化加工間，確保食品質量的安全。再通過冷鏈物流配送至門店，經過簡單復熱便可直達餐桌。

此外，為了打造中國餐飲行業的匠心精品，新辣道旗下信良記品牌更是投資千萬，于2017年8月17日在京建立了亞洲美食聯合研究中心（簡稱“亞美研”）。“亞美研”定位于烹飪美食和食品科學的標準化美食科研機構，囊括了全國近百名烹飪美食大師、食品科學家、工程師等研發人員。該中心在北京麗都飯店建有具備全球領先技術的食品應用技術研究室，配備國際領先水平的精密設備，操作流程嚴格按照國際標準，為打造中餐標準化爆品奠定基礎。

在打造中餐標準化爆品的同時，新辣道以掌握行業先進技術的“亞美研”為強大支撐，繼續在原料鎖鮮技術、風味圖譜研究、超低溫技術應用研究方面，推動中國食品工業化快速發展。

據企業負責人介紹，目前，新辣道集團依托于餐飲為主業，在北京、上海、西安擁有三大物流配送基地。同時在北京、四川、山東、湖北、河北建設了五家現代化食品生產工廠，圍繞餐飲業相關上下游領域，新辣道集團亦有多家以資本股權為紐帶的企業投資。

對于此次獲評高新技術企業，該負責人表示，“這是新辣道的榮譽，更是我們餐飲人的榮譽。順應時代發展，傳統烹飪技藝和食品科技相結合是我們餐飲企業創新非常重要點。新辣道將繼續努力勇于探索，勇于創新，為餐飲行業的發展創新做出貢獻。”

關鍵字：新辣道 科技 餐飲