\u00A0\u00A0\u00A0 很訝異，現代7、8年級的年輕族群居然多數沒吃過、甚至不知什么叫“石頭火鍋”。這較貼近傳統臺灣滋味的火鍋料理方式，近20年在麻辣鍋、鴛鴦鍋、天香回味鍋、酸菜白肉鍋與日式涮涮鍋等多樣來自異鄉的火鍋夾擊下已逐漸式微，只剩下寥寥幾家經典老店持續帶給4、5年級生那成長記憶中的美妙滋味。

\u00A0\u00A0\u00A0 為了展店，馬辣國際餐飲公司營運部經理陳國光于近年間吃遍各石頭火鍋店，最后結論只有兩個字：“可惜”。可惜的是，這樣的好滋味，居然沒有被持續發揚光大，可惜的是，居然有這么多年輕人不知道石頭火鍋。

\u00A0\u00A0\u00A0 為了不讓可惜成遺憾，馬辣也決定重新包裝石頭火鍋，并于9月間選在眾多年輕學子聚集的公館汀州路開創全新的“石頭公”新品牌，要用平價高CP值的方式，重新打造年輕族群的火鍋味覺。

\u00A0\u00A0\u00A0 為何叫“石頭火鍋”，眾說紛紜也無肯定答案，基本上它不是日本那種將火山巖加熱丟入鍋中的“石燒料理”，也并非真的使用韓國石鍋那類鍋具，而是使用厚重鑄鐵鍋。陳國光說，目前唯一肯定的共通點就是“炒”。

\u00A0\u00A0\u00A0 是的，石頭火鍋的精神與最大特色就是炒。作法是將鑄鐵鍋加熱，放入黑麻油、蔥、蒜、洋蔥、姜片與干魷魚爆香，接著放入肉片拌炒，等肉片鮮汁已被鎖在肉中后將肉撈起，接著放入白菜、魚餃、芋頭等各式火鍋料后再將肉片放回最上頭，然后加入醬汁，最后加入高湯熬煮。也就是這個爆香拌炒過程，讓石頭火鍋有著其他火鍋難以比擬的臺味香氣，并因此鎖住肉的鮮甜。

\u00A0\u00A0\u00A0 現存的石頭火鍋老店，大多有著自助、看盤子算錢、環境較老舊等80年代共通點，石頭公最大特色就是全新裝潢工業風，并盡可能讓食材與拌炒都標準化，且以單點方式供應，讓整體用餐環境與感覺都較舒適。

\u00A0\u00A0\u00A0 另一特色就是高CP值。陳國光表示，店內食材成本平均可達4成5，單點菜色最貴是美國安格斯黑牛每盤100元（新臺幣，下臺），其他如牛肚、鴨腸、透抽、干貝、魚餃、燕餃，每盤多在50到60元間，青菜每盤40元、加上每人醬料費60元提供拌炒服務與白飯、雞蛋無限量供應，平均客單價在3、400元間，卻可吃到不少7、800元餐廳才使用的食材。

\u00A0\u00A0\u00A0 試吃石頭公，心得是某些“犧牲檔”食材真的CP值很高，包含牛肉、透抽、干貝，都是價格不高但品質不差的商品，各種蔬菜餃類也都不是濫竽充數，有種劃算感覺。可惜處在于其號稱招牌的沙茶醬，不論口感或香氣都很一般，內心有點小失望。