“以鍋傳濃情、麻辣香天下”，這是對重慶火鍋的完美詮釋，如今的重慶火鍋贏得了“中國火鍋之都”的美譽(yù)，它正在悄然無聲的改變著全國各地乃至世界人們的飲食習(xí)慣，以它獨(dú)特的魅力征服著食客。\u00A0
重慶火鍋以重麻辣鮮香、體現(xiàn)百菜一鍋、百菜一味、回味悠長，而譽(yù)滿神州。\u00A0
現(xiàn)代生活注重營養(yǎng)、講求健康，我國現(xiàn)存的醫(yī)學(xué)寶典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，\u00A0《飲膳正要》里指出的“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”這對現(xiàn)代平衡膳食提供了理論依據(jù)。人們應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)，選擇不同的飲食，春天宜升補(bǔ)、夏天宜清補(bǔ)，、秋天宜平補(bǔ)、冬天宜溫補(bǔ)。中國飲食文化歷史悠久，中華民族自古就有“醫(yī)食同源”之傳統(tǒng)，重慶火鍋的發(fā)展傳承了中華美食的精髓，而產(chǎn)品發(fā)展的方向更應(yīng)根據(jù)適宜現(xiàn)代生活所需求而變化。現(xiàn)有“四季火鍋”理念倡導(dǎo)者重慶喜緣火鍋，就提出了火鍋吃出營養(yǎng)，吃出健康的理念，做到了火鍋因季節(jié)而變化、因區(qū)域而變化、因人群而變化，贏得市場喝彩，并得到業(yè)界專家的廣泛認(rèn)可。事實(shí)證明營養(yǎng)健康火鍋才是未來重慶火鍋的發(fā)展大方向。\u00A0
重慶火鍋要發(fā)展離不開政府的支持與扶持，龍頭企業(yè)需要政府的支持才能做強(qiáng)，而小型企業(yè)需要政府的扶持才能做大。重慶火鍋這張城市名片還得靠眾多火鍋企業(yè)抱團(tuán)打拼、齊頭并進(jìn)、共同發(fā)展才能將這張城市名片打得更加響亮，決不能“單打獨(dú)斗”更離不開行業(yè)的自律及規(guī)范，否則重慶火鍋不但不能體現(xiàn)魅力反而適得其反。08年國家商務(wù)部要求全國連鎖加盟企業(yè)進(jìn)行備案，以保證加盟商的權(quán)益及加盟企業(yè)的利益，至今重慶火鍋已有近六十余家企業(yè)成功備案，但仍然有很多沒有備案的企業(yè)在從事火鍋連鎖加盟。有可能他們會給重慶火鍋帶來負(fù)面影響，他們沒有完善的經(jīng)營管理體系、沒有專門的食品加工廠、沒有專業(yè)的食品研發(fā)機(jī)構(gòu)及研發(fā)能力、更沒有通過食品安全QS認(rèn)證，這樣的幾無企業(yè)不規(guī)范從事加盟連鎖，會嚴(yán)重影響重慶火鍋在外的聲譽(yù)，玷污重慶城市名片。因此，政府的參與會起到?jīng)Q定性作用，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、取締幾無企業(yè)，為重慶火鍋的持續(xù)發(fā)展鋪平道路，做到名副其實(shí)的“中國火鍋之都”。\u00A0
重慶火鍋在外地生存遇到的最大挑戰(zhàn)是經(jīng)營時間短、不適合當(dāng)?shù)卮蟊娍谖丁a(chǎn)品過于單一，為數(shù)不多的火鍋企業(yè)能夠經(jīng)營上五年的時間，但大多數(shù)都早早夭折，最大的原因是產(chǎn)品缺乏落地性。眾所周知餐飲有淡旺季之分，火鍋產(chǎn)品不作變化怎么能讓消費(fèi)者接受及認(rèn)同，一個店的經(jīng)營怎么能夠持續(xù)下去？\u00A021世紀(jì)是嶄新的紀(jì)元，世界需要新活力，火鍋同樣需要新的動力，而重慶火鍋行業(yè)的新力軍“喜緣火鍋”他們就引入健康養(yǎng)生理念，發(fā)揚(yáng)中華民族食療文化，創(chuàng)新開發(fā)出以人為本、天人合一、因季而異、爽口潤心的火鍋系列食品，這就是重慶火鍋?zhàn)弑槿珖⒆呦蚴澜绲囊粋�方向。\u00A0
重慶火鍋是數(shù)代火鍋前行者的心血凝固，它不斷創(chuàng)新、傳承發(fā)展，繼往開來。在“欣新之火”的燎原下，重慶火鍋必將煥發(fā)出新的活力和青春，讓“中國火鍋之都”譽(yù)滿神州，走向世界。（重慶喜之緣飲食發(fā)展有限公司 董事長：余池\u00A0）