陸派 巴倒燙”火鍋誕生記(組圖)
1、為救女兒朱靜重操祖業
1997年,巴倒燙火鍋創始人朱西之的孫女朱靜,喜得一女,初為人母的喜悅還未充分享受,便被醫生告知,女兒患有先天性地中海貧血,此病危及生命且治愈的可能性極小,治療費用也不菲。突如其來的噩耗讓朱靜一家陷入深深的痛苦之中,已經生下的孩子是斷然不能放棄的,于是全家人東拼西湊、四處借債,終于籌集到第一次手術的費用,孩子的命是暫時保住了,但醫生的一番告誡卻讓朱靜一家又再次憂心仲仲、焦慮不安,原來這種病是無法根治的,孩子在成長過程中稍有不慎便容易出現危險,每次出現危險時必須搶救及時,方能延長其生命,否則就會夭折,所以家人要隨時做好思想準備,另外,孩子需要定時輸血以保證其生命體態,當然,如果出現先進醫療條件的時候也可以去嘗試,但最終結果如何,不得而知。
一切的一切,讓朱靜一家明白,她們除了對女兒付出更多的心血、更多的照顧之外,還要想方設法的多掙錢,以維持此后長期不定的治療費用。但一個工人家庭,收入有限,維系生活不難,但要想掙大錢卻談何容易。于是,掙錢的事像塊石頭般壓在了一家人的心口上。一日,朱靜母親抱著外孫女上街買東西,看著大街上此起彼鄰的各種食店,突然想起朱家祖傳的火鍋炒制的秘方……為了賺錢來醫治孩子的病,朱靜和她老公王文軍,義無返顧地選擇了做火鍋,自幼也愛操弄飲食的王文軍成為朱靜的最得力的幫手。
在朱靜與老公王文軍共同努力下,經過幾個月的不間斷實驗,他們終于掌握了秘方上的炒制技術。并在重慶開縣再立“巴倒燙”火鍋,開始其創業之路……
2001年朱靜、王文軍夫婦輾轉去到四川巴中,自巴倒燙火鍋開業初始,便門庭若市,生意出奇的好,食客們對火鍋的味道好評如潮,再加上兩夫婦將爺爺朱西之“貨真價實、童叟無欺、樂善好施”的經營理念貫徹到位,巴倒燙迅速在巴中崛起,占據了火鍋市場的半壁江山,從而,朱靜、王文軍夫婦也賺到了人生的第一桶金。
在巴中經營的數年間,巴倒燙在巴中火鍋市場一直名列前茅,從未被超越,并且榮獲了中國飯店協會頒發的《中國名火鍋》、《健康放心火鍋》等殊榮。隨著事業的成功,朱靜、王文軍夫婦想得更多的是落葉歸根,一是想就近照顧逐漸長大的女兒;二是想將其祖業“巴倒燙”火鍋在其濫觴之地發揚光大。
2005年,在深思熟慮之后,朱靜、王文軍夫婦從巴中回到了重慶南岸老廠,經過與當地政府的協商,以招商引資的方式在老廠附近租下土地,斥巨資興建了“巴倒燙”火鍋山莊。在經營 “巴倒燙”火鍋山莊的過程中,朱靜與王文軍夫婦發現:“巴倒燙”與“馬幫文化”有著無法割舍的歷史情結,并將,馬燈、馬鞍、馬鐙、馬鈴鐺、馬刀,還有馬夫穿的羊皮背心等等,現在這此飾品都作用于店堂內的裝飾,增強了“巴倒燙”火鍋山莊獨特的品牌文化內涵。在政府部門、專家、學者們的支持下,朱靜與王文軍依托“巴倒燙”火鍋的歷史傳承,大膽的提出重慶火鍋的又一起源“陸派火鍋起源說”的觀點,并且將南山火鍋定義為陸派火鍋,以區別于重慶其它派系的火鍋,即山水之城,火鍋之都,代表山之陸派,用其山泉水的純潔和菜品的新鮮炮制的老火鍋,與代表江之水派的老火鍋區別開來。
這個說法引起了南岸區政府相關部門的關注,經過南岸區政府組織各類專家教授集體獻言獻策,并翻閱大量史實材料對其考證,最終官方認定這一說法,并將南山火鍋一條街改為陸派火鍋一條街。從此以“陸派?巴倒燙”火鍋為龍頭的陸派火鍋一條街,在重慶已赫赫有名并聲名遠播、香飄萬家,成為重慶火鍋的“鎮山之寶”。此舉使朱靜與王文軍從單純老字號繼承者、傳承者,步入為行業領軍者和翹楚,此舉也擴大了重慶文化,特別是火鍋的研究領域和挖掘范圍……
“陸派”兩個字,賦予了老字號火鍋深厚的內涵和外延,“陸派”兩個字,撩起了現代人去向往純樸,原始馬幫文化和茶馬古棧道,讓心靈放飛在“吆喝聲起鳥驚飛,山間鈴響馬幫來”風情中,“陸派”兩個字,讓“巴倒燙”火鍋散發出更加幽幽的古韻……

2、“陸派?巴倒燙”火鍋的誕生

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