原標(biāo)題：重慶泡菜、黔江雞雜入圍市級(jí)非遺項(xiàng)目

　　記者 任重?cái)z影 李文彬

　　前天晚上，重慶市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦名單公示，公示期將持續(xù)到12月5日。此次共有123個(gè)項(xiàng)目進(jìn)入了推薦名單，其中有43種美食技藝，超過(guò)總量的1/3。

　　首次出現(xiàn)燒烤類(lèi)項(xiàng)目

　　公示的項(xiàng)目中，包括萬(wàn)州雜醬面、黔江雞雜、磁器口陳麻花、南泉豌豆面等傳統(tǒng)美食技藝。涉及主城區(qū)的傳統(tǒng)美食技藝還有：古佛徐氏手工面制作技藝、重慶泡菜傳統(tǒng)制作技藝、飛泉鮮花椒油低溫制作技藝、劉記永吉鹽水鴨傳統(tǒng)制作技藝等。

　　謝氏燒烤技藝也進(jìn)入公示名單，也是燒烤類(lèi)項(xiàng)目首次進(jìn)入市級(jí)非遺公示名單。其傳承人謝文俐說(shuō)，他強(qiáng)調(diào)的是燒烤的生態(tài)和環(huán)保。他還普及說(shuō)，重慶燒烤文化起源于白市驛和望龍門(mén)，分別是烤羊和烤乳豬，從歷史淵源上講不比火鍋晚。而市民自己做燒烤時(shí)，不變換高度，只翻來(lái)覆去刷油加熱是不對(duì)的，易吸入過(guò)多有害物質(zhì)，吃燒烤時(shí)最好配土豆和蘿卜消食。

　　不少傳統(tǒng)美食技藝后繼乏力

　　記者查詢(xún)得知，之前4批388個(gè)市級(jí)非遺項(xiàng)目中，美食類(lèi)技藝有143個(gè)。市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任譚小兵說(shuō)，出現(xiàn)傳統(tǒng)美食制作技藝占比較高的現(xiàn)象，和近年來(lái)重慶人比較推崇傳統(tǒng)美食有關(guān)。

　　事實(shí)上，不少重慶的傳統(tǒng)美食技藝，出現(xiàn)后繼乏力的現(xiàn)象。譬如，磁器口陳麻花制作技藝，由于工作環(huán)境差、勞動(dòng)強(qiáng)度大、報(bào)酬相對(duì)較低，愿意學(xué)麻花制作的年輕人較少，導(dǎo)致手藝傳承面臨困難。

　　蘇家拳、南山古琴藝術(shù)等也在列

　　此次公示的推薦項(xiàng)目，有10個(gè)大類(lèi)，分別是民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂(lè)、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥和民俗。

　　從數(shù)量上講，酉陽(yáng)的新市級(jí)非遺項(xiàng)目最多，有11種，包括土家油茶湯傳統(tǒng)制作技藝、麻旺醋傳統(tǒng)釀造技藝、藤茶傳統(tǒng)制作技藝等。而在主城9區(qū)中，渝中區(qū)的有5個(gè)項(xiàng)目入圍為最多。

　　記者從名單中發(fā)現(xiàn)，石蟆百戲伎藝、蘇家拳、萬(wàn)靈鎮(zhèn)游藝系列、夔龍術(shù)這四種體育技藝入圍，曾氏“正骨術(shù)”、諸佛馮氏蜂毒療法等7種醫(yī)藥類(lèi)入圍。

　　而在19個(gè)傳統(tǒng)音樂(lè)類(lèi)項(xiàng)目中，有兩個(gè)來(lái)自主城，分別是大渡口的泛川派古琴藝術(shù)和南山的南山古琴藝術(shù)。

　　年底將有非遺產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)

　　市文化委非遺處負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些公示名單一旦通過(guò)，將給予一定的鼓勵(lì)政策，包括鼓勵(lì)培養(yǎng)傳承人等。“其實(shí)很多重慶的非遺產(chǎn)品都很有市場(chǎng)前景，現(xiàn)在要做的就是和大家的生活更密切的聯(lián)系起來(lái)。”

　　記者還了解到，今年年底市文化委將舉辦我市有史以來(lái)最大規(guī)模的非遺產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，各區(qū)縣的代表性非遺產(chǎn)品都將參加。屆時(shí)市民不僅可以現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，還可以體驗(yàn)制作過(guò)程。