說起火鍋，很多人最初的關注點只在于其鮮香麻辣的口感和熱鬧的食用氣氛。然而隨著人們飲食的越發精致，對火鍋的要求也就不僅僅止步于此了。重慶高老九，是第一個提出“放心火鍋”理念的品牌，并因其健康且味美，獲得了大家的青睞。如今，紅遍上海灘的重慶高老九迎來了它2周歲的生日。

此次2周年慶活動在高老九位于金陵東路的亞龍國際廣場分店舉行，高老九特意推出了“2周年”感恩卡活動。辦理感恩卡的顧客，不僅可以得到高老九贈送的消費金，還能獲得優惠折扣，非常吸引人。還沒有到飯點，已經有很多在附近上班的白領過來取號了。有朋友告訴記者，他們是高老九的忠實粉絲，這次活動更是不能錯過了。看來，重慶高老九火鍋短短2年內能在上海的主要城區開設7家位于黃金地段的門店，絕對是不無道理的。

那么，高老九為何如此受到食客們的青睞?記者通過親身感受，將答案告訴你。在記者與團隊伙伴乘坐電梯到達5樓的分店時，最吸引我們的其實并不是高老九古色古香的裝潢和人頭涌動的熱鬧氣氛，而是一出電梯門便可見的開放式廚房。之所以說是開放式的是因為他們的廚房不像其他商家一樣是“猶抱琵琶半遮面”的，就是敞開式的那種，大方展現在顧客眼前的。我們在等待的間隙，可看到廚房內的一舉一動。

高老九的整個廚房干凈整潔，廚師們都戴著手套和口罩，新鮮的蔬菜被仔細清洗干凈后分碟擺放端至顧客面前，最受熱捧的牛肉等也是廚師當場切的，肉新不新鮮顧客一看便知。試問，有幾家餐廳能有這樣的勇氣，把廚房展示在顧客們的面前?很多看似高檔干凈的餐廳后廚卻是“臟”“亂”不堪，可能只有高老九這樣真正堅持“放心理念”的商家才敢吧。

而在高老九活動現場，又有一件事情驚訝到了我們。只見服務生把鍋底端到顧客面前，當著顧客的面，撕開火鍋底油包裝倒入鍋內。帶著這份疑問我們采訪了高老九的大廚，他告訴記者，高老九的鍋底是獨家熬制的，使用新鮮的牛油，配合從四川、重慶等地空運過來的辣椒、花椒、茴香等配料一起熬煮，并且根據麻辣鍋底、牛肉鍋底、菌菇鍋底等不同鍋底的口味，加入黨參、黃芪等中藥材，保證營養的均衡。

對于鍋底油，也許有些朋友并不在意，因為多數時候，當鍋底被端上來的時候，展現在我們面前的只是滿滿當當的底料和誘人的辣香味，在視覺和嗅覺的沖擊下，很多人根本不會去想這一份鍋底究竟是經過哪些工序后被端上桌的。其實有些不良商家將火鍋油反復利用，原本就含有福爾馬林、蘇丹紅等有害物質，在反復加熱和食用后進入人體，損傷肝臟甚至致癌，對人體造成不可逆的傷害。當美味的火鍋在不良商家的利用下成為侵蝕顧客身體的“罪惡”源頭，高老九不能忍了。這個一直默默做著健康火鍋的品牌終于發出了自己的高聲吶喊：“高老九只做放心火鍋!”

在這個色、香、味都可以靠添加劑的時代，高老九不為所動，始終堅持自己的一貫理念，做放心的火鍋，真正為顧客著想。作為食客，記者也想吶喊一次：“我們只要放心火鍋!”希望以高老九為代表的放心火鍋理念品牌可以走得更長遠，讓大眾能夠好好品嘗到真正色、香味、放心俱全的好火鍋!

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