經濟日報-中國經濟網額爾古納7月13日訊（記者 涂亞佳）草原，盛夏。天藍如碧，直透人的心底，陽光帶著草原人的熱情，照耀著清澈的河水，映著藍天白云的水面蕩漾出金色的光芒。山坡上，羊兒正在悠閑的吃著草，完全感受不到時光的流淌……

記者團深入大草原，探訪小肥羊羊源地

2018年全國食品安全宣傳周開幕在即，中國經濟網組織多家媒體開展食品安全走基層活動,昨天，記者們剛剛結束了對百勝中國旗下肯德基滿洲里國門餐廳的第一站探訪，隨后大家輾轉來到大草原，開啟草原生態探訪之旅。而大草原也是百勝中國旗下小肥羊及全國眾多羊肉生產使用企業的主要羊源地之一。

羊是草原的寶，而羊肉遇上火鍋，是元世祖忽必烈的草原豪情――相傳，當年元世祖統帥大軍南下遠征，連打七日后人困馬乏。搜遍山野捕捉到四頭肥羊，忽必烈大喜，急令部下殺羊燒火。正當此時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放入沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，一鼓作氣大勝敵軍。后來，忽必烈就將這道菜欽定為“涮羊肉”。

幾百年來，中國人對涮羊肉的喜愛有增無減，“清水+蘸料”的吃法一直占據涮羊肉主流。19年前，第一家小肥羊餐廳在包頭市烏蘭道22號開業了，“不蘸小料涮羊肉”的廣告招牌即便在炎熱的夏天也吸引了源源不斷前來嘗新的食客，“不蘸小料涮羊肉”的吃法不脛而走，開啟了草原的一個新的傳奇。這是屬于刷羊肉的傳奇，也是火鍋的傳奇。“不蘸料的火鍋”橫空出世，打破了“清湯加蘸料”的火鍋鐵律，開啟了火鍋的全新風潮。濃郁的湯底，五味調和，七味藥食同源，成就一鍋久涮不淡的好湯底，與內蒙古草原羊肉珠聯璧合，也令火鍋江湖由此更加風起云涌。

北緯45度的草原是世界公認最好的牧場，很幸運，內蒙古草原正在這片區域內。小肥羊的羊肉便來自這里。這也是小肥羊的秘訣――天然無污染牧場出產的優質羔羊肉、配上一鍋醇厚滋補的好湯底，成就了今天小肥羊不蘸小料的火鍋“王道”，也成為了草原美味的傳承。

“從草原到舌尖”用安全守護美味

“一鍋湯”和“一盤肉”，簡單，卻包含了自然的饋贈和對品質的堅持。

除了源產地優勢外，以及小肥羊的美味秘訣也離不開嚴苛的食安品控標準和流程。自結緣百勝中國起，小肥羊便和肯德基、必勝客等兄弟品牌共同受益于百勝中國以嚴苛著稱的質量管理體系。

記者了解到，小肥羊從羔羊養殖到食材儲運，再到包裝出廠，均經過嚴格的檢驗檢疫，以及48道工序、“福爾摩斯”式品控及不定期“飛行檢查”以確保品質：剔骨分割在嚴格的低溫控制狀態下進行，分割工藝嚴謹精細，以生產科學合理的肥瘦配比；全封閉、無菌、恒溫的生產車間內，低溫排酸及速凍保鮮技術成為加工安全高品質羊肉的重要保證；工作人員介紹說，小肥羊采取從草原到餐桌全程冷鏈運輸，-18℃入庫，-12℃到店，保證全國小肥羊門店的食材品質。

始自草原，發揚于全球

時至今日，而除了招牌的肉和湯，小肥羊也在不斷探索和成長，不斷創新突破。每一家新店的開業，都將草原的淳樸氣息，巧妙的融入都市的時尚，開啟一段新的傳奇。

30多年前，百勝中國在北京前門開出第一家肯德基餐廳，隨后又將必勝客引進中國。百勝中國不僅為華夏大地帶來大洋彼岸的美味，還把先進的管理體系、超前的發展路徑及嚴格的供應鏈管理等經營理念帶入中國。而如今，收歸百勝中國旗下的小肥羊，則帶著“一盤肉”和“一鍋湯”的故事，承接百勝中國先進的管理理念和資源優勢，走出了國門，將源自草原的傳奇帶到了更廣闊的天地。

2016年11月1日百勝中國宣布完成從Yum! Brands分拆，以獨立公司的身份在紐約證券交易所正式上市交易，已成為跨國公司在華本土化的成功典范。而如今從引進來到走出去，百勝中國又將美食之旅譜寫成一段全球化的典范故事。

作為全球化布局的火鍋品牌，目前小肥羊足跡已遍布全球超過100個地區及城市，在全球擁有近300家門店，從上海、香港到東京、紐約、多倫多、溫哥華……

有人的地方就有火鍋， 有火鍋的地方就有小肥羊。“國際腦，中國心”是百勝中國的發展理念，未來，在百勝中國麾下，小肥羊將繼續昂首闊步布局更廣闊的市場，讓全球消費者都能在餐桌上吃到“一鍋好湯”和“一盤好肉”的原汁美味。